Батина кухня

Известный шеф-повар Илья Лазерсон о том, нужно ли и как учить детей готовить, какая еда – самая вкусная, влияет ли настроение повара на результат и зачем мужчине стоять у плиты?

В результате за пару дней я понял две главные женские проблемы: мужья и дети все время хотят есть и жутко свинячат, так что целый день может пройти в готовке, уборке посуды и уборке кухни после уборки посуды.

Блины – это не только еда, но и способ отлично провести время всей семьей. Можно удивить своих домочадцев необычными блинами, а можно весело готовить их вместе с детьми. «Батя» выбрал несколько простых способов приготовить непростые блины.

Бытует мнение, что кулинарные способности доброй половины мужчин исчерпываются яичницей. Лучше всего развеять этот стереотип, приготовив для семьи несколько не совсем банальных блюд, основу которых будет составлять всё то же пресловутое яйцо.

«Вода – это тоже чай, только очень слабо заваренный», - улыбается он. О правильном подходе к чаепитию рассказывает чайный мастер Сергей Гордиенко.

Такая солянка насыщает без пресыщения, бодрит без перевозбуждения, доставляет радость нашим любимым. А в пост это очень важно.

Сегодня мы приготовим постные щи. Блюдо насытчивое, неприедаемое, благотворное для желудка и пищеварения вообще, дающее силы и бодрость, несложное в приготовлении и относящееся к варёной пище без елея.

Итак, мы приготовили смалец. Это продукт, который имеет очень широкое кулинарное применение. Смалец лежит в основе фритюра. На нём можно жарить как на чистом, так и смешивая его с растительными маслами. Его можно закладывать в тесто, заправлять им самые разнообразные блюда.

Бешамель! Субиз! Кольбер! Шатобриан! Когда у французов кончились замысловатые красиво и загадочно звучащие слова, они стали называть соусы именами разных стран и народов – австрийский соус, португальский, испанский и, наконец, татарский.

Принято считать, что суп, содержащий капусту в любом виде и представляет собой, собственно, щи. Но уверяю тебя, читатель, если ты горожанин, то скорее всего именно щей-то ты никогда и не едал.