кулинария

Известный шеф-повар Илья Лазерсон о том, нужно ли и как учить детей готовить, какая еда – самая вкусная, влияет ли настроение повара на результат и зачем мужчине стоять у плиты?

Блины – это не только еда, но и способ отлично провести время всей семьей. Можно удивить своих домочадцев необычными блинами, а можно весело готовить их вместе с детьми. «Батя» выбрал несколько простых способов приготовить непростые блины.

Такая солянка насыщает без пресыщения, бодрит без перевозбуждения, доставляет радость нашим любимым. А в пост это очень важно.

Сегодня мы приготовим постные щи. Блюдо насытчивое, неприедаемое, благотворное для желудка и пищеварения вообще, дающее силы и бодрость, несложное в приготовлении и относящееся к варёной пище без елея.

Итак, мы приготовили смалец. Это продукт, который имеет очень широкое кулинарное применение. Смалец лежит в основе фритюра. На нём можно жарить как на чистом, так и смешивая его с растительными маслами. Его можно закладывать в тесто, заправлять им самые разнообразные блюда.

Бешамель! Субиз! Кольбер! Шатобриан! Когда у французов кончились замысловатые красиво и загадочно звучащие слова, они стали называть соусы именами разных стран и народов – австрийский соус, португальский, испанский и, наконец, татарский.

Принято считать, что суп, содержащий капусту в любом виде и представляет собой, собственно, щи. Но уверяю тебя, читатель, если ты горожанин, то скорее всего именно щей-то ты никогда и не едал.